Network
GARUT60DETIK - Bau amis pada daging kurban seperti sapi, kambing, atau domba sering kali muncul dan bisa mengurangi kenikmatan saat mengolah dan menyantap daging tersebut. Bau amis ini bisa disebabkan oleh beberapa faktor, seperti kualitas hidup hewan sebelum disembelih, cara penyimpanan yang salah, atau pengolahan daging yang tidak tepat. Untuk mengolah daging kurban yang tepat dan menambah kenikmatan saat di makan, maka untuk membuat daging kurban menjadi empuk dan gurih, ada beberapa cara yang bisa Anda coba :
- Buang selaput putih dan urat daging: Selaput putih atau jaringan ikat dan urat pada daging bisa membuat daging keras. Gunakan pisau tajam untuk membuangnya.
- Potong berlawanan arah serat: Memotong daging berlawanan dengan arah serat akan membuat serat menjadi lebih pendek, sehingga daging lebih cepat matang dan empuk.
- Pakai jus nanas atau daun pepaya: Nanas dan daun pepaya mengandung enzim yang bisa mengempukkan daging. Baluri daging dengan jus nanas atau remas daun pepaya dan campurkan ke dalam potongan daging, lalu diamkan selama 60-90 menit.
- Rendam dengan baking soda: Rendam daging dalam larutan air dan baking soda selama 15-20 menit untuk mengempukkan daging.
- Marinasi dengan yoghurt : Yoghurt memiliki kandungan asam yang tinggi yang dapat mengempukkan daging. Anda juga bisa menggunakan buah-buahan lain yang memiliki kadar asam tinggi.
- Teknik memasak: Memasak daging dengan cara direbus menggunakan api kecil dalam waktu yang lama (slow cooking) juga bisa membuat daging lebih empuk.
Kemudian untuk membuat daging kurban menjadi gurih dan tidak amis, Anda bisa mencoba beberapa tips berikut ini :
- Tidak Mencuci Daging: Sebaiknya langsung masukkan daging ke dalam wadah yang berisi air rebusan yang sudah ditambah bumbu rempah.
- Masak dengan Suhu yang Tepat: Daging sapi, kambing muda, dan domba harus mencapai suhu masak sekitar 63 derajat Celsius.
- Gunakan Talenan dan Pisau Terpisah: Untuk menghindari kontaminasi silang antara daging mentah dan bahan lainnya.
- Menambahkan Perasan Jeruk Nipis: Untuk menghilangkan aroma prengus dan membantu menghilangkan bakteri.
- Rendam Daging dalam Air Garam: Sebelum merebus, rendam daging dalam air garam selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Gunakan Bumbu Aromatik: Tambahkan bumbu aromatik seperti bawang putih, jahe, dan rempah-rempah ke dalam air rebusan.
- Rebus dengan Api Kecil dan Lama: Merebus dengan api kecil membantu menjaga kelembutan daging tanpa membuatnya menjadi alot.
- Tambahkan Asam ke Dalam Air Rebusan: Seperti air jeruk nipis, cuka, atau air lemon untuk membantu menghilangkan bau tidak sedap.
Semoga tips ini membantu Anda dalam mengolah daging kurban agar hasilnya empuk dan lezat!
